Nuestra Carta
Para empezar
Salmorejo cordobés con helado natural de parmesano (solo de temporada)
7.70€
Carpaccio de ternera pulpa de tomate aliñado y tartuffo de champiñones
12,50€
Papas arrugás con mojo picón rojo y verde
7€
Risotto de secreto ibérico y boletus a la trufa
11.90€
Terrina de foie micuit casera, confitura de higos y Pedro Ximénez
17.60€
Croquetas cremosas de vaca madurada y
mayo-trufa 4und.
7,5€
Surtido de croquetas caseras con leche
3 de jamón, 2 de boletus y 2 de sepia en su tinta
12.40€
Sartén de huevos rotos con chipirones y pimientos de padrón
8,90€
Las patatas bravas
«A nuestra manera»
8.00€
Arroz frito al wok con verduritas, shimeji, trufa y pato
Arroz frito trufado con shimeji hierbas aromáticas y Pato asado
16€
Flor de calabacín en tempura rellena de bacalao y salsa mayo-miso
2 und.
13.50€
Arroz negro con vieiras y alioli de azafrán
13.40€
Quesadillas de picadillo ibérico y pico de gallo
9.50€
Morcillas de Burgos en tempura, queso tostado majorero y crema de batata
8€
Sartén de huevos rotos con jamón, picadillo de chorizo y pimientos de padrón
8,90€
Tapas
Anchoa de Santoña, queso tierno sin lactosa y cherrys aliñados con dátiles
4€
Croquetas cremosas de vaca madurada, 4. und
7,50€
Huevo trufado con boletus, espuma de patata y virutas de jamón
6,50€
Nuestra ensaladilla rusa, Gilda de Cantábrico y ventresca de bonito
11.00€
Quesos
Tabla de quesos variados con membrillo y uva
trufado, ajo negro, reserva, roquefort y semicurado sin lactosa
15.50€
Burrata trufada con tapenade de tomate y albahaca
13,50€
Vegetales y ensaladas
Aguacate a la parrilla con carabineros y su reducción
19.5€
Ensaladilla rusa con gildas del Cantabrico
10,50€
Ensaladilla rusa Eslabón con atun rojo
D.O Almadraba
16€
Poke de atún
con aguacate, granada, edamame, wakame, cebolla crujiente & mahonesa de wasabi. Todo sobre arroz sushi
11.50€
Ensalada César
con pechuga de pollo crujiente en panko, salsa César, aguacate, queso parmesano, pepino & nueces
12€
Tempura de verduras a la miel y salsa romesco
10.50€
Vegan Burguer
Hamburguesa beyond meat, lechuga bátavia, queso Scamorza, cebolla morada, pepinillo agridulce Alemán, salsa Eslabón ahumada y pan de sésamo
12€
Poke de salmón
con mango, aguacate, pepino, cebolla morada, zanahoria, manzana, cilantro, arroz sushi & mahonesa de sriracha
11.50€
Ensalada cabrales
Espinacas, canónigos, queso cabrales, manzana, pera, granada, pipas & vinagreta de frutos rojos
11.50€
Carnes
Pollo frito estilo sureño con salsa de maíz dulce y chiles
13€
Chuletón de vaca madurada 1,1 KG
51.50€
Lomo de vaca madurada 350 GR
24,50€
Cachopo de ternera de aliste relleno de queso fundente, cebolla confitada, piquillo y cecina
18.90€
Tacos de tinga de pollo (2und)
con chile chipotle, cebolla morada, queso parmesano, cilantro & aguacate (picante)
10.50€
Smash burguer con doble de vaca madurada
queso Americano y bacon, con lechuga Batavia, champiñones frescos y salsa de ají amarillo acompañada con nuestro pan potato brioche
12,50€
Hamburguesa de pollo crujiente
12,00€
Carrilleras ibéricas glaseadas, cacao 90% y parmentier de patata y mantequilla
13.40€
Lomo de vaca madurada 700 GR
41.50€
Tacos cochinita pibil de jamón de cerdo con cebolla morada y salsa de yogur griego estilo indio (2und)
10.50€
Albóndigas de pollo de corral al curry verde thai y arroz sushi
12.50€
Costillas asadas melosas, lacadas con salsa ahumada Eslabón y batata frita
1/2 costillar
13.90€
Steak tartar de solomillo de ternera con mostaza dijón
16€
Pluma ibérica a la parrilla con chutney casero de arándano
18.9€
Pescado
Tiradito de lubina con aliño mediterraneo, fruta de la pasión, uva y almendra tostada
16.50€
Lomo de bacalao confitado, crema de ajo negro, batata y acelga roja al fuego
19,00€
2 bao de langostinos crujientes en panko, setas shitake, cebolleta china, cilantro, lechuga, rabanito encurtido y salsa hoisin
10.90€
Tataki de atún rojo con ajoblanco y salsa sambaizu
17€
Pulpo gallego a la parrilla sobre patata revolcona
18€
Gyozas de pulpo y soja thai
13.50€
Lasaña de txangurro rojo
en pasta wan-tan & bechamel de coco sobre tallarín de calabacín
14€
Ceviche de corvina
14€
Tartar de atún rojo, aguacate, cebolla morada y sésamo
14€
Postres
Sorbete de frambuesa natural, cava y smirnoff
6.50€
Bandeja de frutas variadas nacionales y troipicales con helado de vainilla
14,50€
Carrot cake, nuestra genuina tarta de zanahoria
6.90€
Tarta de la abuela, de chocolate, crema, galleta y lacasitos
6€
Tarta de oreo casera para 2 pax
8€
Natillas caseras de chocolate blanco, hojaldre, frutos rojos y fruta de la pasión
7.00€
Brownie de chocolate y nueces con helado de galleta oreo
6.60€
Tarta de queso cremosa con mermelada casera de fresas
6,60€